單項(xiàng)選擇題在紅細(xì)胞及血漿中鎂的主要存在形式是（）。

A.游離鎂
B.鎂鹽
C.與酶結(jié)合的鎂
D.清蛋白結(jié)合的鎂
E.脂質(zhì)結(jié)合的鎂


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1.單項(xiàng)選擇題能抑制肝膽固醇合成的是（）。

A.高糖膳食
B.高飽和脂肪酸膳食
C.高鹽膳食
D.禁食和饑餓
E.高胰島素水平

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于中鏈脂肪酸的敘述，不正確的是（）。

A.攝入后不引起胰液的分泌
B.其吸收同葡萄糖一樣快
C.大部分在肝內(nèi)代謝
D.廣泛用于糖尿病患者
E.肝硬化患者不宜使用

3.單項(xiàng)選擇題乳酸循環(huán)的生理意義（）。

A.維持血糖水平在正常范圍
B.維持機(jī)體的酸堿平衡
C.為核酸的合成提供核糖
D.提供供氫體參與多種代謝反應(yīng)
E.防止因?yàn)槿樗岫逊e引起的酸中毒

4.單項(xiàng)選擇題有關(guān)血糖指數(shù)的敘述，正確的是（）。

A.分別攝入某種食物與等量的葡萄糖1h后血漿葡萄糖曲線下面積比
B.受食物中蛋白質(zhì)含量與種類的影響
C.豆類的血糖指數(shù)高于米面
D.血糖指數(shù)只受食物種類的影響，個體差異可以忽略
E.血糖指數(shù)高的食物對人體有害

5.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)生物價是（）。

A.評價食物蛋白質(zhì)含量的一項(xiàng)指標(biāo)
B.評價食物蛋白質(zhì)消化程度的一項(xiàng)指標(biāo)
C.評價食物蛋白質(zhì)吸收程度的一項(xiàng)指標(biāo)
D.評價食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的一項(xiàng)指標(biāo)
E.以上都不是

6.單項(xiàng)選擇題屬于微量營養(yǎng)素的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.鈣
E.以上都不是

7.單項(xiàng)選擇題列關(guān)于氨基酸模式的敘述不正確的是（）。

A.氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例
B.其計(jì)算方法是以該蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量為1，分別計(jì)算出其他必需氨基酸的相應(yīng)比值
C.食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)越接近，其必需氨基酸被人體利用的程度越高
D.雞蛋蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值最高
E.蛋、奶、肉及大豆蛋白均為優(yōu)質(zhì)蛋白

8.單項(xiàng)選擇題大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高至低為（）。

A.大豆豆腐豆?jié){
B.豆腐豆?jié){大豆
C.豆?jié){大豆豆腐
D.豆腐大豆豆?jié){
E.豆?jié){豆腐大豆

10.單項(xiàng)選擇題常用來評價兒童食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)生物價
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)凈利用率
D.蛋白質(zhì)含量
E.蛋白質(zhì)功效比值