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判斷題顯色條件系指是顯色反應的條件選擇，包括顯色劑濃度，顯色的酸度、顯色溫度、顯色時間、溶劑、緩沖溶液及用量，表面活性劑及用量等。

1.判斷題電位滴定是根據(jù)電位的突躍來確定終點的滴定方法。

2.判斷題用乳糖標定費林試液的目的是求出費林氏液標準溶液的校正值。

3.判斷題菌落計數(shù)時，如兩個稀釋度平均菌落都在30－300之間，且兩稀釋度之比小于2，則以高稀釋倍數(shù)計數(shù)。

4.判斷題測定食品中灰分含量時，坩堝恒重是指前后兩次稱量之差不大于2毫克。

5.判斷題凱氏定氮法測定食品中蛋白質含量的基本過程是：消化、蒸餾、吸收和滴定。

6.判斷題凱氏定氮法測蛋白質含量時，在消化過程中加入硫酸鈉的作用是提高消化液的溫度。

7.判斷題水俁病和骨痛病是由慢性中毒引起的。

8.判斷題大腸菌群測定的一般步驟是初發(fā)酵－分離－染色－復發(fā)酵。

9.判斷題測定食品中的灰分含量時，如樣品炭化嚴重，可加入幾滴橄欖油。

10.判斷題細菌菌落計數(shù)時，如果兩稀釋度菌落數(shù)都大于300，以低倍計數(shù)；如兩稀釋度菌落數(shù)都小于30，則以高倍計數(shù)。