單項(xiàng)選擇題食物中毒調(diào)查時(shí)一般詢問(wèn)進(jìn)餐者什么時(shí)間范圍內(nèi)的食譜（）。

A.6h
B.12h
C.24h
D.48h
E.72h


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1.單項(xiàng)選擇題食物中毒與流行性傳染病的根本區(qū)別在于（）。

A.人與人之間有無(wú)傳染性
B.較短時(shí)間內(nèi)有大量的病人出現(xiàn)
C.有一定潛伏期
D.有相似的臨床表現(xiàn)
E.有無(wú)體溫升高

2.單項(xiàng)選擇題為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時(shí)給予何種物質(zhì)（）。

A.維生素B12
B.葉酸
C.維生素B2
D.維生素C
E.維生素A

3.單項(xiàng)選擇題某廠公共食堂，員工食用涼拌熟食3h后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，并發(fā)現(xiàn)有一位廚師的手指有化膿性傷口。該廠員工可能是（）。

A.沙門氏菌屬食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.葡萄球菌腸毒素食物中毒
E.變形桿菌屬食物中毒

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于有害金屬對(duì)食品污染敘述不正確的是（）。

A.可出現(xiàn)生物富集作用
B.有害金屬可來(lái)源于自然環(huán)境和人為污染
C.可引起慢性中毒及遠(yuǎn)期效應(yīng)
D.毒性作用表現(xiàn)為強(qiáng)蓄積性
E.金屬元素的存在形式對(duì)毒性無(wú)影響

5.單項(xiàng)選擇題沙門菌食物中毒主要表現(xiàn)為（）。

A.肝、腎損傷癥狀
B.胃腸道癥狀
C.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
D.過(guò)敏癥狀
E.溶血

6.單項(xiàng)選擇題對(duì)甲醇毒作用最敏感的部位是（）。

A.聽神經(jīng)
B.視神經(jīng)
C.肝臟
D.腎臟
E.心臟

7.單項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物酶前體不包括（）。

A.硝酸鹽
B.亞硝酸鹽
C.胺類物質(zhì)
D.氨基酸
E.氨

8.單項(xiàng)選擇題食品污染可包括（）。

A.有機(jī)性、物理性、化學(xué)性
B.生物性、物理性、放射性
C.生物性、有機(jī)性、化學(xué)性
D.生物性、化學(xué)性、放射性
E.生物性、有機(jī)性、放射性

9.單項(xiàng)選擇題（）是引起食品腐敗的主要原因。

A.水分
B.微生物
C.氧
D.紫外線
E.二氧化碳

10.單項(xiàng)選擇題對(duì)肉毒毒素中毒的患者（）。

A.應(yīng)盡早使用多價(jià)抗毒血清
B.應(yīng)盡早使用抗生素
C.積極治療腹痛、腹瀉
D.糾正電解質(zhì)平衡的紊亂
E.可使用硫代硫酸鈉