單項(xiàng)選擇題大豆中，與谷類(lèi)蛋白質(zhì)互補(bǔ)的氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.色氨酸
C.組氨酸
D.亮氨酸
E.賴(lài)氨酸


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1.單項(xiàng)選擇題下述食物中含鈉量最高的是（）。

A.黃豆
B.油菜
C.菠菜
D.松花蛋
E.白蘿卜

2.單項(xiàng)選擇題下列不是測(cè)定食物中營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)和含量的方法的是（）。

A.微生物分析法
B.化學(xué)分析法
C.儀器分析法
D.物理分析法
E.酶分析法

3.單項(xiàng)選擇題必需氨基酸中對(duì)耐寒能力很重要的是（）。

A.亮氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.蘇氨酸
E.組氨酸

4.單項(xiàng)選擇題下列食物中血糖指數(shù)最低的是（）。

A.面粉
B.蕎麥
C.全麥
D.玉米
E.黃豆

5.單項(xiàng)選擇題維生素C含量比較高的食物是（）。

A.豆類(lèi)食物
B.糧谷
C.禽類(lèi)
D.魚(yú)類(lèi)
E.蔬菜和水果

6.單項(xiàng)選擇題影響鈣、鋅、鎂等金屬吸收的主要因素是大豆中的（）。

A.大豆磷脂
B.B族維生素
C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
D.不飽和脂肪酸
E.植酸

7.單項(xiàng)選擇題麥淀粉中植物蛋白質(zhì)的含量是（）。

A.0.4％
B.1.0％
C.1.5％
D.3.4％
E.3.9％

8.單項(xiàng)選擇題牛奶中碳水化合物主要是（）。

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.乳糖
E.纖維

9.單項(xiàng)選擇題每100mL人乳的平均能量為（）。

A.50kcal
B.90kcal
C.130kcal
D.70kcal
E.110kcal

10.單項(xiàng)選擇題菌藻類(lèi)食物具有（）。

A.抗腫瘤作用
B.抗病毒作用
C.還原作用
D.抗菌作用
E.抗氧化作用