單項(xiàng)選擇題老年人容易發(fā)生負(fù)鈣平衡的原因不包括（）

A.胃液分泌減少
B.腎功能降低
C.心臟功能降低
D.鈣吸收減少
E.戶外活動(dòng)減少


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1.單項(xiàng)選擇題牛奶與蛋類比較，含量相對(duì)較高的營養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.鐵
D.鈣
E.維生素B1

2.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素（）

A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.β-硫代葡萄糖苷

3.單項(xiàng)選擇題下列葉酸的特性中，錯(cuò)誤的是（）

A.溶于水
B.水溶液中易被光解破壞
C.中性、堿性環(huán)境中對(duì)熱不穩(wěn)定
D.妊娠、哺乳期間需要量增加
E.孕期缺乏可致胎兒神經(jīng)管畸形

4.單項(xiàng)選擇題維生素B1理化性質(zhì)的特點(diǎn)為（）

A.酸性溶液中不穩(wěn)定
B.堿性溶液中不穩(wěn)定
C.烹調(diào)溫度下?lián)p失多
D.易溶于乙醇
E.不易被亞硫酸鹽分解

5.單項(xiàng)選擇題長期過量攝入水溶性維生素時(shí)（）

A.不以原型從尿中排出
B.在體內(nèi)貯存?zhèn)溆?br /> C.經(jīng)代謝分解后排出體外
D.致體內(nèi)貯存過多引起中毒
E.干擾其他營養(yǎng)素代謝

6.單項(xiàng)選擇題維生素A攝入過量可引起（）

A.鈣在骨質(zhì)沉積增加
B.成骨細(xì)胞活性增強(qiáng)
C.凝血時(shí)間縮短
D.脫皮、脫發(fā)
E.食欲增高

7.單項(xiàng)選擇題下列食物哪種含碘最少（）

A.紫菜
B.干貝
C.甘藍(lán)
D.海帶
E.淡菜

8.單項(xiàng)選擇題在營養(yǎng)學(xué)中，礦物質(zhì)是指（）

A.金屬元素＋宏量元素
B.宏量元素＋微量元素
C.微量元素＋金屬元素
D.宏量元素
E.金屬元素

9.單項(xiàng)選擇題關(guān)于鐵蛋白，下列描述正確的是（）

A.是血紅蛋白的另一種名稱
B.是診斷缺鐵性貧血的最理想指標(biāo)
C.是鐵在體內(nèi)的一種儲(chǔ)存形式
D.是鐵在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)形式
E.是構(gòu)成細(xì)胞色素C的基本單位

10.單項(xiàng)選擇題下列不是必需脂肪酸的主要功能的是（）

A.構(gòu)成磷脂的重要成分
B.合成前列腺素的前體
C.參與膽固醇代謝
D.供給能量
E.形成抗體

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