單項(xiàng)選擇題減少農(nóng)藥對食品污染的最有效管理措施是()

A.禁用一切有害農(nóng)藥
B.加強(qiáng)食品毒理研究
C.限制使用品種和殘留量
D.加強(qiáng)食品檢驗(yàn)
E.不生產(chǎn)、不進(jìn)口化學(xué)農(nóng)藥


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1.單項(xiàng)選擇題具有遲發(fā)性神經(jīng)毒作用的農(nóng)藥是()

A.有機(jī)磷類
B.氨基甲酸酯類
C.擬除蟲菊酯類
D.有機(jī)砷類
E.有機(jī)氯類

2.單項(xiàng)選擇題超高溫瞬時(shí)殺菌通常適合的食品是()

A.罐頭類
B.牛奶
C.干果類
D.醬類
E.肉制品類

3.單項(xiàng)選擇題半干燥食品的Aw值是()

A.0.10~0.25
B.0.30~0.35
C.0.40~0.45
D.0.50~0.55
E.0.60~0.85

4.單項(xiàng)選擇題K值在食品檢驗(yàn)中適用于()

A.肉類腐敗
B.蛋類腐敗
C.奶類腐敗
D.豆制品腐敗
E.魚類早期腐敗

5.單項(xiàng)選擇題鑒定蛋白質(zhì)類食品腐敗變質(zhì)最為敏感的指標(biāo)是()

A.感官指標(biāo)
B.物理指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.微生物指標(biāo)
E.免疫學(xué)指標(biāo)

6.單項(xiàng)選擇題酸敗時(shí)出現(xiàn)“哈喇”氣味的食物是()

A.蜂蜜
B.乳類
C.禽肉類
D.油脂
E.蛋類

8.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的程度與特征主要取決于()

A.食品菌落總數(shù)
B.食品細(xì)菌菌相
C.大腸菌群MPN
D.霉菌污染度
E.致病性菌污染程度

9.單項(xiàng)選擇題能夠引起牛爛蹄病的霉菌毒素是()

A.赭曲霉毒素A
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.展青霉毒素

10.單項(xiàng)選擇題主要由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素是()

A.伏馬菌素
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.3-硝基丙酸

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某村莊的村民,食用發(fā)霉糧食后,突發(fā)一過性發(fā)熱、嘔吐、厭食,隨后出現(xiàn)黃疸、水腫,到醫(yī)院檢查有肝功能異常。患病村民可能是()

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