單項選擇題下列不能提高鈣吸收的營養(yǎng)素是（）

A.乳糖
B.蛋白質(zhì)
C.膳食纖維
D.維生素D
E.氨基酸


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2.單項選擇題老年人飲食安排不合理的是（）

A.多食用家雞，少食用肉雞
B.糧食可多吃
C.多食用海魚
D.每日或隔日食用一個雞蛋
E.多食用禽肉，少食用畜肉

3.單項選擇題運動時就餐時間安排比較合理的是（）

A.進餐后30分鐘開始運動
B.進餐后2個多小時開始運動
C.進餐后4小時開始運動
D.運動結(jié)束后10分鐘進食
E.運動結(jié)束后20分鐘進食

4.單項選擇題運動時為了預(yù)防在運動中脫水，需要（）

A.在運動中大量多次地補充水分
B.在運動開始前喝水300～500ml
C.在運動開始前一次性補足水分
D.在運動后一次性補足水分
E.在運動前、中、后補充大量的白開水

6.單項選擇題要解決學(xué)齡兒童營養(yǎng)問題要注意膳食平衡，鼓勵多吃谷類的目的是（）

A.供給充足的能量
B.滿足對蛋白質(zhì)的需要
C.滿足對鈣、鐵的需要
D.通過膳食中豐富的維生素C來增加鐵的吸收
E.補充B族維生素

7.單項選擇題學(xué)齡兒童一日三餐中，早餐和午餐的營養(yǎng)素供給量應(yīng)分別達到（）

A.全天推薦量的35%、40%
B.全天推薦量的30%、40%
C.全天推薦量的25%、35%
D.全天推薦量的30%、45%
E.全天推薦量的25%、45%

8.單項選擇題兒童少年肥胖的判定方法有多種，我國常用的是（）

A.目測法
B.年齡別體重
C.身高標(biāo)準(zhǔn)體重法
D.身高／體重冪指數(shù)
E.體重／身高比

9.單項選擇題下列食譜編制原則及方法錯誤的是（）

A.肝臟是維生素A含量最多的食物，每周攝入25g肝臟是有益的
B.標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定豆制品的數(shù)量是以豆腐干為基準(zhǔn)
C.米不應(yīng)長時間浸泡在水中，洗米的次數(shù)不應(yīng)太多
D.煮米粥和發(fā)酵面食不應(yīng)加堿，以減少維生素的破壞
E.蔬菜要先洗后切，不應(yīng)長時間浸泡

10.單項選擇題下列不是學(xué)生營養(yǎng)午餐營養(yǎng)供給量標(biāo)準(zhǔn)制定根據(jù)的是（）

A.《九十年代中國兒童發(fā)展規(guī)劃綱要》
B.《九十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》
C.《中國營養(yǎng)改善行動計劃》
D.《特定人群膳食指南》
E.《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》