單項選擇題細菌在生物界的位置屬()。
A、植物界
B、動物界
C、原核生物界
D、真菌界
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1.單項選擇題糖果水分測定選用減壓干燥法是因為糖果()。
A、容易揮發(fā)
B、水分含量較低
C、易熔化炭化
D、以上都是
2.單項選擇題溶血性鏈球菌在血清肉湯中生長時,管中的現(xiàn)象是()。
A、塊狀沉淀
B、絮狀或顆粒狀沉淀
C、均勻生長
D、混濁
3.單項選擇題檢測大腸菌群時,待測樣品接種乳糖膽鹽發(fā)酵管,經(jīng)培養(yǎng)如不產(chǎn)氣,則大腸菌群()。
A、陽性
B、陰性
C、需要進一步實驗
D、需接種伊紅美蘭平板
4.單項選擇題烘烤類糕點中酥類糕點有()的特點。
A、含較多的油脂和糖
B、含較少油脂和較多的糖
C、含較多的油脂和較少的糖
D、含較少的油脂和糖
5.單項選擇題某桃酥樣品水分測定值為12%,則該桃酥說分含量()SB/T10032-92。
A、達到
B、未達到
C、不能確定是否達到
D、桃酥無水分要求
6.單項選擇題提供人體組織生長,修補和更新的原料,主要來自食品中的()。
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、碳水化合物
D、維生素
7.單項選擇題國際上規(guī)定統(tǒng)一用()作測量電極電位的標準。
A、甘汞電極
B、玻璃電極
C、氫電極
D、鑷—氯化銀電極
8.單項選擇題溶質(zhì)溶解于溶劑的過程是()。
A、放熱過程
B、吸熱、放熱過程
C、吸熱過程
D、物理過程
9.單項選擇題當樣品中含少量不易除去的水分時,用()作為抽提劑直接抽提出的抽提物更接近樣品真實脂類含量。
A、乙醚
B、無水乙醚
C、石油醚
D、乙醇
10.單項選擇題過氧化值的測定是選用()作為溶劑提取樣品中的油脂的。
A、乙醇
B、三氯甲烷-冰醋酸
C、乙醚-乙醇溶液
D、乙醚
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下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是()
題型:單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點()
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構(gòu)成牛奶的溶劑是()。
題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題