單項(xiàng)選擇題保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37％左右保溫多少天（）

A.4
B.5
C.6
D.7
E.8


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1.單項(xiàng)選擇題國(guó)家對(duì)生豬實(shí)行統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營(yíng)和（）

A.定點(diǎn)屠宰
B.集中檢疫
C.定點(diǎn)屠宰和集中檢疫
D.分散檢疫
E.分散宰殺

2.單項(xiàng)選擇題菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)什么和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度（）

A.食品耐貯藏期限
B.食品保潔程度
C.食品價(jià)格
D.食品變率
E.食物營(yíng)養(yǎng)

3.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為什么的標(biāo)志（）

A.食品中的菌數(shù)
B.食品中細(xì)菌種類(lèi)
C.食品等級(jí)
D.食品清潔狀態(tài)
E.以上都不對(duì)

4.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯中的毒性成分是（）

A.皂素
B.亞麻仁苦苷
C.龍葵素
D.血凝素
E.苦杏仁素

5.單項(xiàng)選擇題食品的微生物污染，一方面對(duì)食用者造成危害，一方面降低了（）

A.食品價(jià)格
B.食品的衛(wèi)生質(zhì)量
C.食品的可食用性
D.食品的外觀質(zhì)量
E.食品的形狀

6.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌菌相是由共存于食品中細(xì)菌的什么和相對(duì)數(shù)量構(gòu)成（）

A.分布
B.結(jié)構(gòu)特征
C.種類(lèi)
D.大小
E.形狀

7.單項(xiàng)選擇題根據(jù)對(duì)人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、非致病性微生物和（）

A.半致病性微生物
B.相對(duì)致病性微生物
C.間接致病性微生物
D.弱致病性微生物
E.微致病性微生物

8.單項(xiàng)選擇題下列哪種屬食物中毒的范疇（）

A.傷寒
B.甲型肝炎
C.肉毒中毒
D.暴飲暴食性胃腸炎
E.流感

9.單項(xiàng)選擇題下列哪種是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑（）

A.阿托品
B.巰基解毒劑
C.亞甲藍(lán)
D.抗生素
E.腎上腺素

10.單項(xiàng)選擇題在一欄待宰的100頭牲豬中發(fā)現(xiàn)有一頭患有口蹄疫，其正確的處理方法是（）

A.立即隔離病豬
B.立即宰殺病豬
C.立即給健康豬預(yù)防注射
D.立即宰殺整欄豬
E.立即治療病豬