判斷題位于脊骨兩側(cè),各有一塊肉,又稱栗子肉。
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3.判斷題方肉部位包括外襠、五花肋條、奶脯。
4.判斷題腿肉去骨法適用于骨骼小而散刺少的魚類。
5.判斷題“冰糖蹄髈”是采用豬的后蹄髈。
8.判斷題魚尾鰭含豐富的膠原蛋白,適用于清蒸。
9.判斷題背后去骨是一種常用的整魚去骨的方法。
10.判斷題魚頭富含膠原蛋白,脂肪和熱量都很高。
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食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
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易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
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冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題