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單項選擇題關(guān)于菌落總數(shù)的敘述中錯誤的是（）。

A.只反映需氧性嗜中溫菌的數(shù)量
B.代表食品對人體健康的危害程度
C.是食品清潔狀態(tài)的標志
D.可預(yù)測食品的耐保藏性
E.指1g檢樣在一定條件下所含的細菌菌落總數(shù)

1.單項選擇題食品細菌污染主要指什么細菌對食品的污染（）。

A.致病性細菌
B.相對致病性細菌
C.非致病性細菌
D.需氧菌
E.厭氧菌

2.單項選擇題參與體內(nèi)正常脂肪代謝的是（）。

A.苯甲酸
B.山梨酸
C.二氧化硫
D.對羥基苯甲酸乙酯
E.焦亞硫酸鉀

3.單項選擇題超高溫瞬時殺菌通常適合的食品是（）。

A.罐頭類
B.牛奶
C.干果類
D.醬類
E.肉制品類

4.單項選擇題某4歲男孩，有明顯的偏食和異食癖，經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)其皮膚粗糙，身高明顯低于同齡兒童，其很可能是（）。

A.鈣缺乏
B.鐵缺乏
C.鋅缺乏
D.碘缺乏
E.銅缺乏

5.單項選擇題38歲黑龍江婦女，輕微活動后即感氣促、胸悶，臨床檢查發(fā)現(xiàn)其心臟擴大，心律失常，紅細胞谷胱甘肽過氧化物酶活力下降，其最有可能缺乏的是（）。

A.鐵
B.鋅
C.硒
D.氟
E.維生素B₁

6.單項選擇題5歲男孩，厭食，口腔多處潰瘍，查體后發(fā)現(xiàn)其身高、體重明顯低于同齡人，缺乏的是（）。

A.鐵
B.鋅
C.維生素A
D.維生素B
E.維生素C

7.單項選擇題10歲男童，好素食，近半年來感覺疲倦、乏力、頭暈、記憶力減退、學(xué)習(xí)注意力不集中、活動后呼吸急促、心跳加快。經(jīng)診斷為營養(yǎng)缺乏癥，其最可能缺乏的是（）。

A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.維生素A
E.維生素C

8.單項選擇題下列屬于人體必需微量元素的是（）。

A.鈣
B.鈷
C.鎂
D.鉀

9.單項選擇題下列與鋅缺乏有關(guān)的臨床表現(xiàn)是（）。

A.口角炎
B.毛囊角化
C.性功能減退
D.脂溢性皮炎
E.多發(fā)性神經(jīng)炎

10.單項選擇題下列食物中富含血紅素鐵的是（）。

A.牛奶
B.雞蛋
C.肝臟
D.大豆
E.菠菜