多項(xiàng)選擇題促進(jìn)亞硝基化合物合成的因素包括（）

A.堿性條件
B.酸性條件
C.硫氰根
D.亞硝酸鹽含量增加
E.水分


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1.多項(xiàng)選擇題危險(xiǎn)性分析由什么構(gòu)成（）

A.危險(xiǎn)性評(píng)估
B.衛(wèi)生法規(guī)
C.危險(xiǎn)性管理
D.危險(xiǎn)性信息交流
E.技術(shù)規(guī)程

2.多項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括下列哪些項(xiàng)目（）

A、食品原料與產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
B、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
C、食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
D、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
E、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法

3.多項(xiàng)選擇題每一個(gè)食品工作者的責(zé)任與義務(wù)是（）

A.保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量
B.保護(hù)消費(fèi)者健康
C.維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益
D.維護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)
E.以上都不對(duì)

4.多項(xiàng)選擇題各食品企業(yè)要做好庫(kù)房管理，各庫(kù)房和倉(cāng)庫(kù)應(yīng)（）

A.建立管理制度、設(shè)專人管理
B.定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況
C.按時(shí)清掃、消毒、通風(fēng)換氣
D.光照或直曬食品干燥
E.以上都不對(duì)

5.多項(xiàng)選擇題廠房設(shè)計(jì)的平面布局足夠的空間，有利于（）

A.設(shè)備管理
B.衛(wèi)生操作
C.物料儲(chǔ)存
D.確保食品的衛(wèi)生與安全
E.以上都不對(duì)

6.多項(xiàng)選擇題尼克酸缺乏的典型癥狀有（）

A.暗適應(yīng)能力下降
B.皮膚炎
C.神經(jīng)炎
D.腹瀉
E.癡呆

7.多項(xiàng)選擇題鋅缺乏的臨床表現(xiàn)為（）

A.嚴(yán)重貧血
B.味覺(jué)下降
C.發(fā)育遲緩
D.免疫力下降
E.齲齒

8.多項(xiàng)選擇題維生素D缺乏在人體的表現(xiàn)有（）

A.嬰幼兒發(fā)生佝僂病
B.在青年人發(fā)生骨質(zhì)疏松癥
C.在兒童發(fā)生癩皮病
D.在成人發(fā)生骨質(zhì)軟化癥
E.在老年人發(fā)生痤瘡

9.多項(xiàng)選擇題孕婦常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病有（）

A.壞血病
B.營(yíng)養(yǎng)性貧血
C.骨質(zhì)軟化癥
D.癩皮病
E.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫

10.多項(xiàng)選擇題下列哪些因素不影響基礎(chǔ)代謝（）

A.年齡
B.性別
C.氣溫
D.民族
E.內(nèi)分泌激素