填空題蛋白質的變性是指在理化因素影響下引起蛋白質的空間構象發(fā)生改變,生物學活性喪失,沒有肽鍵的斷裂,變性后使蛋白質溶解度降低,粘度()。

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7.單項選擇題構成蛋白質的氨基酸有()種。

A、8
B、20多
C、50多
D、175