判斷題魚夾蜜梨香炸是將草魚斜刀片成12片的蝴蝶片,油溫控制在150-180℃。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題干炸響鈴是(),要選用杭州富陽泗鄉(xiāng)豆腐皮。
A.軟炸
B.香炸
C.請炸
D.松炸
4.單項(xiàng)選擇題錢江肉絲上()且用甜面醬。
A.蛋清漿
B.蛋黃漿
C.水粉漿
D.全蛋漿
6.單項(xiàng)選擇題水晶蝦仁選用新鮮大河蝦仁為原料,用清水漂靜,上漿后在()成熱的油溫中劃開成熟?
A.3
B.4
C.5
D.6
7.單項(xiàng)選擇題青椒里脊絲滑油溫度一般控制在()。
A.100℃
B.110℃
C.120℃
D.130℃
最新試題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題