判斷題鹽焗蝦的工藝流程:原料準備→腌漬→將蝦串在竹簽上→小火煎至成熟→裝盤。
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1.判斷題敞爐熏用料省,時間短,熏得均勻,效果好。
3.判斷題酒蒸鴨子可采用旺火沸水速蒸的方法。
5.判斷題瓜果蔬菜不能使用微波烹調法進行烹制。
6.判斷題敞爐烤要有一個設備的預熱過程。
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10.判斷題爆魚在炸制時要勤翻動,使其受熱均勻。
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粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
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造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
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泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
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拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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